È estate ormai, fa caldissimo e la sola idea di mangiare qualcosa di fumante ci fa sudare. Però un piatto freddo che non sia la solita insalata, perché no? Che si possa preparare in anticipo e mangiare senza riscaldarlo e senza che il gusto ne risenta.
Quasi quasi, un bel piatto di gnocchi…
| Gnocchetti (comprati), sughetto di pomodoro (fatto prima e congelato). Non resta che scaldare il sugo, magari in un orario meno caldo, e buttare gli gnocchetti in acqua bollente salata, e il tutto prenderà non più di 5 minuti. Appena gli gnocchi affiorano li facciamo saltare un po’ nel sughetto e poi spegniamo e lasciamo raffreddare. |
| Al momento di mangiare diamo una mescolata, delicata, agli gnocchetti e li trasferiamo nei piatti. Aggiungiamo una grattata abbondante di mozzarella, da fare al momento utilizzando i buchi più grandi di una grattugia, abbondante basilico e un giro di olio a crudo. |
Buonissimi. E freschi.
Spinta di gusto
Naturalmente un sughetto di pomodoro si può arricchire con quello che vogliamo. Di sicuro una cascata di pezzettini di bacon saltato in padella, croccante e appena fatto, lo rende esplosivo. Possiamo persino rinunciare all’idea del piatto freddo…
Tricks
Lo dicevamo all’inizio, questo è un piatto velocissimo che si può preparare in più fasi. Utilizzare un sugo fatto in precedenza e congelato, cuocere gli gnocchetti la mattina presto o il giorno prima: sono tutte operazioni che ci permettono di avere il piatto pronto all’istante, senza perdere nulla in fatto di bontà.
Va bene perché
Si tratta di un primo piatto fresco, estivo, dal gusto leggero, e in più facilissimo.
Stagionalità
In versione piatto freddo, gli gnocchetti alla sorrentina sono ovviamente perfetti nelle stagioni calde. Nel resto dell’anno il piatto è buonissimo caldo, anche se dovremo rinunciare all’indispensabile basilico.
Un’idea sugli ingredienti
Io non peso gli ingredienti, cerco di dare indicazioni di massima per non sbagliare platealmente le proporzioni. Si tratta di ricette facili, con preparazioni molto semplici, non è necessario che le dosi siano precise.
In questo caso, gnocchetti freddi alla sorrentina per 4 persone:
– gnocchetti di patate confezionati, 500 gr.
– sugo di pomodoro, 400 gr.
– mozzarella fiordilatte, 200 gr.
– basilico, abbondante
– olio evo, sale
Attrezzatura
Pentola per cuocere gli gnocchi
Padella
Ora che hai un’idea della ricetta degli gnocchetti freddi alla sorrentina, puoi eseguirla consultando solo i passaggi principali. Passa al link:
