| INGREDIENTI PER 8 PERSONE |
| – un trancio di baccalà, 700 gr. – due rape medie – una patata media – farina, 30 gr. – sale, pepe, olio di semi per friggere |
| Privare il trancio di baccalà della pelle, controllare con le dita se ci sono lische da eliminare, tagliarlo in cubetti più o meno uguali. Tagliare le rape e la patata in pezzetti piccoli, mettere a bollire in un pentolino appena ricoperte di acqua. Appena sono morbide togliere l’acqua in eccesso, frullare con sale e pepe. Asciugare i pezzetti di baccalà con carta da cucina, infarinarli, friggerli in olio vegetale. Versare la purea nelle coppette, guarnire con il pesce fritto e foglioline di menta. Mangiare con gusto. |
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