Non propriamente una ricetta, questo è più un consiglio. Quando capita di incontrare nei mercati un’insalata mista di erbe aromatiche raccolte nei campi (a Roma misticanza), profumata, piena di consistenze, di colori, di sapori, e anche di spine, vale la pena di provarla cruda.
Al banco del mercato il venditore indicherà di cuocerla, perché sa che le persone si spaventano al vedere le barbette e le spine. Ma garantisco che quello che al tatto risulta spinoso non è invece fastidioso in bocca, e ogni boccone di questa insalata è diverso dall’altro. Ogni boccone smorza i toni amarognoli di alcune foglie con quelli dolci di alcuni gambi, e viceversa.
| Se amate le insalate, quindi, lavate bene le foglie, asciugatele e accompagnatele con le salse che preferite. Un piatto di misticanza è nutriente, dà un senso di sazietà, è ovviamente ipocalorico e molto molto gustoso. |
| Nella foto, ho semplicemente accompagnato l’insalata con una salsa di ravanelli (v. ricetta), olio extravergine d’oliva, sale, glassa di aceto balsamico e qualche puntina di maionese allo yogurt e di senape. |
Va bene perché
Accompagnato da una proteina, un piatto di misticanza è un pasto completo, che sazia e soddisfa il palato. È digeribile perché contiene erbe dal gusto amaro, che aiutano la digestione. Contiene vitamine, fibre e minerali in quantità. Mangiare l’insalata mista di campo equivale a garantirsi un integratore alimentare naturale.
Stagionalità
Le erbe aromatiche più buone si raccolgono in primavera e in estate.
Un’idea sugli ingredienti
Io non peso gli ingredienti, cerco di dare indicazioni di massima per non sbagliare platealmente le proporzioni. Si tratta di ricette facili, con preparazioni molto semplici, non è necessario che le dosi siano precise.
In questo caso, misticanza di campo per 4 persone:
– misticanza di campo, 500 gr.
– sale, olio extravergine d’oliva
– salse
Attrezzatura
Ciotola grande
Ora che hai un’idea della ricetta della insalata misticanza di campo, puoi eseguirla consultando solo i passaggi principali. Passa al link:
