| INGREDIENTI PER 4 PERSONE |
| – fegato di vitella o di bovino adulto, 500 gr. – farina, 100 gr. – salvia, circa 10/15 foglioline – olio evo, sale, pepe |
| Lavare le fettine di fegato sotto l’acqua corrente. Tagliare dei pezzettoni con le forbici. Scaldare l’olio in una padella larga, aggiungere le foglie di salvia. Passare i pezzi di fegato nella farina, sistemarli nell’olio caldo, salare, cuocere un minuto a fiamma decisa. Rigirare le fettine e cuocere un altro minuto, aggiungere ancora sale e una grattata di pepe. Appena la fettina è dorata all’esterno è pronta. Mangiare con gusto. |
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