| INGREDIENTI PER 4 PERSONE |
| – un mazzetto di agretti (circa 100 gr.) – un cucchiaino di pasta d’acciughe – 3 acciughe intere sott’olio – uno spicchio d’aglio – olio evo – un goccio di aceto o aceto balsamico |
Tagliare con le forbici i mazzetti di agretti alla base dei filamenti verdi
per eliminare le radici.
Sciacquare bene, lessarli o cuocerli al vapore.
In una ciotolina sbattere bene, con una forchetta, l’olio extravergine d’oliva, la salsa d’acciughe e l’aceto
finché l’emulsione non diventa leggera e schiumosa.
Aggiungere un piccolo spicchio d’aglio diviso a metà
e qualche pezzetto di acciuga intera.
Trasferire gli agretti in una ciotola,
irrorarli col condimento, mescolare bene.
Mangiare con gusto.
Per la ricetta descritta, con gli ingredienti, passa al link:
