| INGREDIENTI PER 4 PERSONE |
| – riso arborio, 4 tazzine da caffè – piselli surgelati, 300 gr. – zucca, 300 gr. – una cipolla media – sale, olio evo, dado vegetale |
| Fare un veloce soffritto con la cipolla e l’olio extravergine d’oliva. Dividere la zucca in pezzi grandi per facilitare l’eliminazione della buccia, tagliare a cubetti, aggiungere al soffritto insieme ai piselli. Soffriggere tutto per un minuto, aggiungere acqua fino a ricoprire le verdure. Aggiungere un dado vegetale o del sale grosso, cuocere la minestra coperta per 10 minuti. Unire il riso e mezzo litro di acqua calda, chiudere con un coperchio e lasciare sobbollire per 15 minuti, aggiungendo poca acqua se si asciugasse troppo. Assaggiare la cottura del riso, raggiungere la cottura desiderata togliendo il coperchio. Mangiare con gusto. |
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